Salade de pois chiches, de coriandre fraîche et de mangue garnie de cajous

1. Mettre le gingembre et quelques grains de sel dans un petit bol et faire une pâte en frottant les ingrédients sur les parois du bol avec le dos d'une fourchette. Ajouter le vinaigre et le poivre noir. 2. Dans un grand bol, ajouter la laitue, les pois chiches, la mangue, la coriandre fraîche et le mélange de vinaigre. Bien mélanger, couvrir avec une pellicule plastique et réfrigérer 20 minutes. Garnir de cajous et servir. Conseil : Cherchez-vous un petit quelque chose de différent ? Remplacez la laitue romaine par 12 tasses de mélange printanier ou de jeunes pousses d'épinard.