Soupe à la bette à carde, au chou-fleur et au quinoa

1. Dans une casserole de taille moyenne, faire chauffer l'huile d'olive, l'ail, l'oignon, le chou-fleur et les carottes à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit bien tendre, en remuant fréquemment. Ajouter l'eau ou le bouillon de légumes et porter à faible ébullition. 2. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur et les carottes soient tendres. Ajouter la bette à carde rouge hachée, incorporer le quinoa cuit, puis laisser cuire jusqu'à ce que la bette à carde soit tendre, mais encore bien colorée. Ajouter du sel et du poivre, au goût. Conseil : Servir avec vos craquelins Kashi préférés !