Filet de poisson au maïs

1. Faire mariner le poisson

·       Épongez bien les morceaux de mérou pour les sécher.

·       Ajoutez le sel, le poivre blanc, le vin Shaoxing, la sauce soya et le sucre.

·       Mélangez bien.

·       Ajoutez le blanc d'œuf et 2 c. à thé de fécule de maïs.

·       Remuez jusqu'à ce que la texture soit légèrement collante.

·       Laissez mariner 10 à 15 minutes.

2. Préparer l'enrobage aux céréales Corn Flakes^Ⓡ :

·       Mettez les céréales Kellogg's Corn Flakes^Ⓡ dans un bol et écrasez-les légèrement pour obtenir des morceaux grossiers.

·       Battez légèrement 1 œuf dans un autre bol.

·       Trempez chaque morceau de poisson dans l'œuf battu, puis pressez-le fermement dans les céréales Corn Flakes écrasées. Mettez de côté.

3. Saupoudrer de fécule :

       ·       Saupoudrez légèrement chaque morceau de poisson de fécule de maïs.

4. Enrober des céréales Corn Flakes^Ⓡ écrasées :

·       Pressez chaque morceau fermement dans les miettes de céréales.

·       Mettez de côté.

5. Frire :

·       Chauffez l'huile à 160–165 °C (320–330 °F).

·       Faites frire les morceaux de poisson pendant 90 à 120 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.

·       Égouttez sur du papier absorbant.

6. Préparer la sauce au maïs en crème :

Faites chauffer la base.

·       Mettez le beurre dans une petite casserole à feu moyen doux.

·       Ajoutez le maïs en crème et remuez doucement.

Ajustez la texture :

·       Ajoutez 2 à 3 c. à soupe de lait ou de crème pour diluer la sauce.

·       Portez à légère ébullition.

Assaisonnement :

·       Une pincée de sel

·       Une pincée de poivre blanc

·       (Facultatif, style restaurant hongkongais) Ajoutez 1/4 c. à thé de poudre de poulet

·       Goûtez et ajustez.

Pour épaissir

·       Remuez le mélange de fécule pour le diluer.

·       Versez-le lentement dans la sauce en remuant.

·       Laissez mijoter 10 à 20 secondes jusqu'à ce que la sauce devienne brillante et légèrement épaisse.

Nous vous rappelons qu'il est important de vérifier la présence d'allergènes et de lire les étiquettes des produits emballés. Cette recette a été testée avec des produits de céréales Kellogg's^®. L'utilisation de produits d'autres marques pourrait donner des résultats différents.