Muffins son ananas, carottes et gingembre
Il y a dans ces muffins une petite touche tropicale délicieusement rehaussée par la saveur du gingembre et du piment de la Jamaïque.
TEMPS DE PRÉPARATION (MN)
15
TEMPS TOTAL (MN)
20
PORTIONS
12 muffins
Ingrédients
- 1 boîte(14 oz / 398 ml) ananas broyés, non égouttés
- 1 ¼ tasse ou 300 ml
Céréales All-Bran Original®
- 1 ¼ tasse ou 300 mlfarine tout usage
- 1/3 tasse ou 75 mlcassonade, légèrement tassée
- 4 c. à thé ou 20 mlpoudre à pâte
- ¾ c. à thé ou 4 mlgingembre moulu
- ½ c. à thé ou 3 mlbicarbonate de soude
- ¼ c. à thé ou 1 mlpiment de la Jamaïque moulu
- 2oeufs
- ¼ tasse ou 50 mlhuile de canola
- ¾ tasse ou 175 mlcarotte râpée (environ 1 grosse carotte)
Instructions
- Réserver ¼ de tasse (50 ml) d'ananas sans le jus. Dans un bol moyen, mélanger les céréales, le reste de l'ananas et tout le jus. Laisser reposer 2 minutes ou jusqu'à ce que les céréales ramollissent.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le gingembre, le bicarbonate de soude et le piment de la Jamaïque. Réserver.
- Ajouter les oeufs, l'huile et la carotte au mélange de céréales et d'ananas; bien mélanger. Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs, en remuant juste assez pour les incorporer. Répartir la pâte dans 12 moules à muffins (2 ½ po / 6,5 cm) antiadhésifs, légèrement vaporisés d'un enduit végétal. Parsemer chaque muffin d'une portion de l'ananas réservé.
- Cuire à 400 °F (200 °C) 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient fermes au toucher.
Conseil 1 : Le gingembre et le piment de la Jamaïque complètent à merveille les saveurs de l'ananas, des carottes et du mélange de son aux noix. Comme les goûts pour les épicent varient, amusez-vous à augmenter ou à diminuer la quantité de gingembre et de piment de la Jamaïque pour créer un muffin à votre goût.
Conseil 2 : Vous obtiendrez de meilleurs muffins si vous ne mélangez pas trop la pâte. Incorporez le mélange liquide aux ingrédients secs juste assez pour mélanger, répartissez dans les moules et commencez à cuire immédiatement pour que la poudre à pâte (et dans certaines recettes, le bicarbonate de soude) agisse de façon optimale.
DONNE : 12 muffins
PAR MUFFIN : 160 calories 4 g de protéines 27 g de glucides 6 g de lipides 3 g de fibres alimentaires
Comme mesure préventive contre les allergies, surveillez toujours les allergènes et vérifiez l'étiquette des produits emballés. Cette recette a été mise à l'essai avec des produits Kellogg’s®. L'utilisation d'autres produits pourrait donner des résultats différents.
